cukry

Wyjaśnij dlaczego zhydrolizowana sacharoza jest nazywana cukrem inwertowanym

Sacharoza ulega hydrolizie W obecności jonów H+ lub enzymów W wyniku hydrolizy otrzymamy równomolową mieszaninę glukozy i fruktozy dlatego sacharoza jest tak nazywana

Wyjaśnij dlaczego sacharoza nie ma właściwości redukujących w przeciwieństwie do maltozy

Sacharoza nie ma właściwości redukujących ponieważ obydwa anomeryczne atomy węgla uczestniczą w wiązaniu o - glikozydowym W maltozie nie ma takiej sytuacji więc ma ona właściwości redukujące

Wyjaśnij różnice w budowie cząsteczek amylozy i amylopektyny

Amylozę tworzą proste łańcuchy w których występują głównie wiązania a- 1,4- glikozydowe amylopektyna ma budowę rozgałęziona w której dodatkowo występują wiązanie a-1,6-glikozydowe

Próba jodoskrobiowa umożliwia wykrycie amylozy nie daje natomiast pozytywnego efektu w przypadku amylopektyny wyjaśnij przyczynę tego zjawiska.

Amylaza reaguje z wodą tworząc granatowe połączenia amylopektyna nie reaguje z jodem

Wyjaśnij dlaczego skrobia i glikogen dają po ogrzaniu z roztworem wodnym kwasu solnego dodatni wynik reakcji z odczynnikiem fehlinga a ujemny w reakcji z jodem

Oba związki ulegają reakcji hydrolizy tworząc glukozę która daje dodatni efekt w reakcji z odczynnikiem fehlinga ujemne w reakcji z jodem

Zaproponuj doświadczalny sposób odróżnienia wodnych roztworów

a) glukozy i sacharozy Próba Tollensa Pozytywny efekt - glukoza b) laktozy i sacharozy Próba Tollensa Pozytywny efekt - laktoza

Jak doświadczalnie można odróżnić

a) laktoza od skrobi Lugola Reakcja zajdzie w probówce ze skrobia granatowy kolor roz b) amyloze od glukozy płyn Lugola. Reakcja zajdzie w probówce z amylozą -roz zabarwi się na granatowo c) celulozę od celobiozy Próba Tollensa pozytywny efekt celobioza

Zaproponuj w jaki sposób można doświadczenie odróżnić jedwab naturalny od sztucznego

Do probówki naturalny jedwab i do probówki w której znajduje się sztuczny dodać stęż HNO3 w probówce z naturalnym zmiana koloru na ciemniejszy pęcznienie zapach palonych włosów w probówce ze sztucznym wydziela się zapach palonego papieru, jasny płomień

Podczas przeprowadzania fermentacji alkoholowej cukru należy

c) zamknąć naczynie w taki sposób aby nie dopuścić powietrza do wnętrza naczynia a jednocześnie umożliwić wydostawanie się gazów znaczenia na zewnątrz

Glukoza jest cząsteczką wchodzące w skład

c) skrobi sacharozy laktozy

Etanol otrzymuje się ze skrobi w wyniku

b) fermentacji drożdżowej

W celu odróżnienia glukozy sacharozy należy

a) przeprowadzić dla obu cukrów prof Trommera

Napisz wzory formy pierścieniowy disacharydow wiedząc że występuje wiązanie a-1,4-glikozydowe a produktem reakcji hydrolizy tego disacharydy jest glukoza

hhh