→ Technologia Definicje → Rozpocznij Naukę / Ściągnij Fiszki MP3

Pytanie		Odpowiedź
solanina rozpocznij naukę		zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja rozpocznij naukę		obniżenie zawartości wody
trybowanie rozpocznij naukę		oddzielenie miesa od kosci
panierowanie rozpocznij naukę		obtaczanie w panierce
wykrwawianie rozpocznij naukę		oddzielenie krwi od mięsa
zapiekanke rozpocznij naukę		krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip rozpocznij naukę		gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie rozpocznij naukę		krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie rozpocznij naukę		oczyszczanie ryb z ości i skóry
Flawonoidy rozpocznij naukę		barwnik roślin
garbiniki rozpocznij naukę		wystepuja w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup: rozpocznij naukę		gorące 60-70°C, zimne 14°C
paszetowanie rozpocznij naukę		gotowanie w temp. ponieżej wrzenia
redukowanie rozpocznij naukę		odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie rozpocznij naukę		konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie rozpocznij naukę		krojenie upieczonego miesa na kawałki
luzowanje rozpocznij naukę		usuwanie kosci z surowego drobiu lub miesa
szpikowanie rozpocznij naukę		wkładanie pasków tłuszczu w chude mieso
glazurowanie rozpocznij naukę		wykończenie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing rozpocznij naukę		sosy do sałat i sałatek

technologia definicje