→ Technologia → Rozpocznij Naukę / Ściągnij Fiszki MP3

Pytanie		Odpowiedź
solanina rozpocznij naukę		zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja rozpocznij naukę		obniżenie zawartości wody
trybowanie rozpocznij naukę		oddzielanie mięsa od kości
panierowanie rozpocznij naukę		obtaczanie w panierce
wykrwawianie rozpocznij naukę		oddzielanie krwi od mięsa
zapiekanie rozpocznij naukę		krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip rozpocznij naukę		gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie rozpocznij naukę		krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie rozpocznij naukę		oczyszczanie ryby z ości i skóry
flawonoidy rozpocznij naukę		barwniki roslin
garbiniki rozpocznij naukę		występują w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup rozpocznij naukę		gorące 60-70, zimne 14
poszetowanie rozpocznij naukę		gotowanie w temperaturze ponizej wrzenia
redukowanie rozpocznij naukę		odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie rozpocznij naukę		konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie rozpocznij naukę		krojenie upieczonego miesa na kawalki
luzowanie rozpocznij naukę		usuwanie kości z surowego mięsa lub drobiu
szpikowanie rozpocznij naukę		wkładanie pasków tłuszczu w chude mięso
glazurowanie rozpocznij naukę		wykańczanie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing rozpocznij naukę		sosy do sałat i sałatek

technologia