procesy

proces technologiczny

zespół celowych i ukierunkowanych przekształceń surowców w półprodukty lub produkty

procesy jednostkowe

zmiany o charakterze chemicznym biologicznym i biochemicznym

operacje jednostkowe

zmiany mają charakter fizyczny

obróbka wstępna

ma na celu usunięcie z powierzchni zanieczyszczeń za pomocą czyszczenia i usuwanie czesci niejadalnych

operacje mechaniczne

surowiec podlega prawom Mechaniki ciał płynnych i stałych siły zewnętrzne powodują jego odkształcenie rozdrobnienie lub aglomeracje

operacje termiczne

polegają na dostarczaniu ciepła(ogrzewaniu) odbieraniu ciepla(oziebianiu) i odparowaniu wody

operacje dyfuzyjne

transport masy podczas którego następuje przemieszczanie się składników między fazami wywołane różnicą potencjałów chemicznego i dążeniem układu do uzyskania równowagi termodynamicznej (na przykład destylacja)

operacje fizykochemiczne

mają na celu zmianę stanu skupienia bądź rozproszenia przetwarzanego surowca (aglomeracja= mleka w proszku)

operacje i procesy mogą dotyczyć

technologii kontroli transportu magazynowania i składowania

tryjery

służące do sortowania przez oddzielenie ziarna od długich zanieczyszczeń

Jaki symbol oznacza procesy

procesy technologiczne= koło. kontroli=kwadrat. transportu=strzałka

służy do usuwania upierzenia

oparzelnik

elementarna operacja część procesu produkcyjnego nie podlegająca dalszemu podziałowi

jednostkowa

przyporządkowanie klasy na podstawie cech zewnętrznych

klasyfikacja

dzielenie surowca według wielkości na frakcje lub klasy

sortowanie

służy do oddzielania pozostałości mięsa od kości

separator

dokumenty wchodzące w skład ogólnej dokumentacji technologicznej

instrukcje

czyszczenie na mokro to

filtracja lub mycie

czyszczenie poprzedzające magazynowanie

czyszczenie wstępne

służą do oddzielania nasion od materiału o kształcie wydłużonym, w kaszatniach

żmijki

oddzielanie ziaren grochu od roślin skoszonych razem ze strąkami

młócenie

czyszczenie na sucho

przesiewanie ocieranie

czyszczenie poprzedzające proces technologiczny

zasadnicze (właściwe)