→ Chemia Żywność → Rozpocznij Naukę / Ściągnij Fiszki MP3

Pytanie		Odpowiedź
składniki odżywcze rozpocznij naukę		pierwiastki i związki chemiczne, od których zależyprawidłowe flunkcjonowanje organizmu
składniki odżywcze co należy rozpocznij naukę		białka, tłuszcze, sacharydy, witaminy, sole mineralne
równanie reakcji fermentacji alkoholowej rozpocznij naukę		C6H12O6 ——> 2 C2H5OH + 2 CO2^
równanie reakcji fermentacji octowej rozpocznij naukę		C2H5OH + O2 ——(enzym bakteryjny)—> CH3COOH + H2O
dwa etapy fermentacji mlekowej rozpocznij naukę		1) C12H22O11 laktoza + H2O ——(enzym laktaza)—> C6H12O6 glukoza + C6H12O6 galaktoza 2) zdjecie:D
jełczenie rozpocznij naukę		jest wynikiem utleniania kwasów tłuszczowych lub uwalniania kwasów tłuszczowych pod wpływem np. enzymów
gnicie rozpocznij naukę		to proces rozkładu związków białkowych
tłuszcze rozpocznij naukę		to mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glikolu propylenowego
czego użyć do wykrycia skrobi w no. fasoli rozpocznij naukę		jodyna
sposoby konserwowania żywności rozpocznij naukę		marynowanie, solenie, peklowanie, kiszenie, mrożenie, wędzenie, suszenie, liofilizacja, pakowanie próżniowe, pasteryzacja
co robią aromaty rozpocznij naukę		nadają smak i zapach
co robią substancje zagęszczające i emulgatory rozpocznij naukę		wpływają na konsystencję
co robią barwniki rozpocznij naukę		nadają kolor
co robią substancje konserwujące rozpocznij naukę		przedłużają trwałość produktów

chemia żywność