→ Zywnosc Itp 2 → Rozpocznij Naukę / Ściągnij Fiszki MP3

Pytanie		Odpowiedź
2 wlasciwosci chemiczne bialka rozpocznij naukę		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja rozpocznij naukę		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) rozpocznij naukę		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol rozpocznij naukę		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel rozpocznij naukę		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka rozpocznij naukę		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek rozpocznij naukę		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa rozpocznij naukę		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa rozpocznij naukę		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2